“为什么春茶总是受宠的”(春分已至，为什么受宠的永远是春茶)

　
随着春分时节的来临，大地万物复苏，茶叶也开始了一年中最忙碌的季节。茶山上的茶商们已经陆陆续续地上山，等待着春茶的开采。为什么春茶总是受宠的呢?

首先，春茶的营养最为丰富。茶树经过前一年秋冬天的休养生息，因秋冬生物体内均处于敛藏状态，能量储存丰

富。加之春季气温持续保持低温状态，在保持茶树有获得充分养分的同时，消耗很少，这样让春茶体内的养分更为充沛。外形呈现为芽叶肥壮，色泽绿翠，叶质柔软。

其次，春茶的氨基酸含量最高。氨基酸不仅是茶叶口感的决定性因素，因春天气温较低，早晚及白天、夜间温差较大，氨基酸的分解速度远低于其得不到产速度，使春茶的氨基酸堆积，在一年的茶叶中，最为丰富，含量最高，而氨基酸最为直观的体现就是茶汤的鲜爽度。

最后，春茶的香气聚集让人感到韵味悠长。花因香而“活”，茶因香而“贵”。茶叶的香气由茶叶自身内含的物质决定的，目前已经从茶叶中分离出700多种香气物质，包括醇、醛、酮、醋、氮等。茶叶中的这些香气物质含量非常低微，很容易挥发，且不稳定，遇到日照与高温，易发生氧化、缩合、聚合及基因转移等反应。而刚刚告别隆冬的早春，气温不高，香气物质保存环境很好。

因此，春茶之所以受宠，是因为它的营养价值高、氨基酸含量丰富，香气浓郁，滋味醇正。在这个美好的春天里，不妨品尝一杯春茶，感受它的美妙之处。